现在已经十月份了,越来越凉了,北方这个时候很多人开始灌肉肠了,在每年年关是非常的,灌成香肠锁住味道,好储存。山东这边每家每户都会灌很多,除了自己吃还会留一部分用来过年迎客 或者送给亲朋好友。人工灌肠跟不上订单,操作也麻烦,订单量大的门店都需要一台操作的灌肠机器,和大家分享一条灌肠机,这款灌肠机是专用于灌装各种肠类的,肉肠 红肠 亲亲肠 血肠 鸡蛋肠等等。(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)
腊肠四川的客户是非常多的,一般给我打电话咨询做腊肠的客户多半都是四川的,四川做的腊肠也是非常好吃的,符合大众人民的口味,我出差或者家里人去四川都要带回来一些吃,也经常找四川的朋友帮我寄过来一点,吃法也是非常多的,真的是非常好吃的,我一个北方人可爱吃腊肠了。
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宰猪羊剖腹后,把猪羊肥肠取出。猪羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净,然后从猪羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下两条脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面,然后装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住,装好后有脂肪的一面随肉馅翻到里面,原来是里面的翻到了外面,用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出,切成约三寸长的段,盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,味道十分鲜美。其实,肉肠做好了要比猪羊肉还香。