现在食物烟熏炉 比较以前的工艺,上色快 上色均匀,烟熏的干净 在新式工艺的加持下不会产生对人体有伤害的物质。这款烟熏炉设备,相关技术人员采用先进的设计想法,在经过不断地研发,创新,实验,研究出来的新工艺设备。。这种烟熏炉受众面比较广,适合工厂,小作坊,超市,大型酒店,可用于香肠,烧鸡,烤鸭 腊肉,豆干,鱼干,等等食品进行熏制。满足很多种工艺的需求(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)
设备优点,外观比较好看,电脑控制,操作简单,密封性好,性高,比较耐用,干净,出品率高。
熏烤具有以下特点:
1)赋于产品特殊的烟熏味,因制品局部的高温,使其表面糊焦产生糊香味,引起人们的食欲;
2)防止脂肪的氧化,这是烟成分渗入到肉的内部的作用;
3)熏烟成分中含有的醛和酚的聚合作用,在熏制品的表面形成茶褐色的有光泽且干燥的薄膜,不仅使产品获得较好的色泽还增加制品的耐保藏性;
4)对加硝腌制的肉类,经过熏制干燥,促进颜色变红,并除去产品表面过多的水分,同时使产品适度的收缩,赋予制品良好的质地;
5)当熏烟的温度在45℃以上,可阻止微生物的繁殖,当肉温在15℃左右,可促进肉自溶酶的作用,从而使产品质地变软。
6)熏烤制品能显著增加产品内部组织酶的作用,起到对产品脱水干燥和热加工的目的,对形成产品的色、香、味、型等都具有非常重要的作用(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)。