青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。许多日本企业流行以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品。随着生物科技的发展，以及研发出了果冻状的青汁，称为青汁果冻，已经在日本全面上市。作用原理食物纤维 → 促进肠蠕动钙、钾等矿物质离子 → 补充微量元素1、每天新鲜蔬菜摄入不足的人群;2、经常在外就餐、进食快餐的人群;3、需要补充天然维生素人群4、骨质疏松及需要补钙、钾等矿物质人士;、5、正在进行瘦身的需要均衡饮食配合的人群食用量：普通人群：每天1-2袋(3g-6g)，配合饮食调整用量亚健康人群：每天2-3袋(6g-9g)，根据饮食及生活作息增加用量。用50℃以下的温凉开水冲调，因产品中所含很多活性成分会因加热而降低功效，所以温水有助于发挥功效。饭前、饭后，或2餐之间都可以饮用。 [1]
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