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食用纯碱和食用小苏打有什么区别

   来源:黔优网责任编辑:优优  时间:2023-11-21 12:22:07 浏览量:19

1、食用纯碱和食用小苏打分子式不同。

2、食用纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。小苏打呈弱碱性,在50℃水中可分解融化。纯碱显碱性,易溶于水。

3、纯碱热稳定性更强,且加热不会分解,可促进肉质软化,但气味难闻。小苏打热稳定性较弱,加热易分解。小苏打是白色晶体,纯碱是白色粉末。

 
 
 
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