胡桃木属胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲，具有耐腐朽、容易乾燥的特点。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，而国产的胡桃木颜色较浅;弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。黑胡桃非常昂贵，是最优良的家具用材之一，用于高档家具、橱柜、工艺品和雕刻品等，市场价格比较昂贵。所以做家具通常用木皮，极少用实木因为本身价格过高，所以大多数是胡桃木贴皮家具。
胡桃木是分布于南美洲、北美洲、欧洲东南部、亚洲东部。在家具、橱柜、实木地板的生产中，最常见的核桃木有黑胡桃木、胡桃木(南美胡桃木)。
其中，黑胡桃木原产于欧洲东南部地中海气候或亚洲西部大陆气候区域的胡桃木，心材颜色较深，俗称黑胡桃。黑胡桃木主要用于家具、橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板等，以欧式风格为主。黑胡桃开发利用较早，常见的黑胡桃，以北美加利福利亚产的黑胡桃最为有名，广泛应用于豪车及游艇的木质内饰。用于现代高端实木家具，风格别致稳重，花纹层次感强，具有超凡的欣赏和收藏价值。
胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。 可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理。 树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。
胡桃木易于用手工和机械工具加工。适于敲钉、螺钻和胶合。 可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果。 干燥得很慢，需要小心避免窑中烘干后的降低损失。 胡桃木有良好的尺寸稳定性，不易变形，是制作家具的上等材料。
一、胡桃木家具优点
1、胡桃木家具的木材的轻重适度、软硬适中、木质纤维匀称中细、强度可以满足家具的榫卯受力状况，变异性较小。
2、胡桃木易于用手工和机械工具加工，不仅能够榫卯，还适于敲钉、螺钻和胶合，可以持久保留油漆和染色。
3、胡桃木材色很匀称，其木质的管孔也含深色沉积物树胶，而且树胶中含有油脂。制作好的家具不但美观，而且也不易开裂。
4、胡桃木本身就含有纹路，而这些纹路有的是呈波浪或蜷曲树纹，做出来的家具可以自然形成图案，更具有自然的美感，极具有观赏价值。
5、胡桃木含水率较低，因此制作成品的胡桃木家具不会因为干缩使家具变形，是家具原料中不错的选择。
6、胡桃木家具具有长远的文化，欧洲从18世纪贵族马车便镶嵌胡桃木做内饰，而且胡桃木又象征主人尊贵、显赫的地位，如今依然是家居的首选。
7、胡桃木家具具有很强的保值和升值空间，胡桃木是一种生长周很长的，又由于开发较早，现在市场已很少见胡桃木，所以变得日益珍贵。
二、胡桃木家具缺点
1、胡桃木由于日益稀少，自然价格也是水涨船高，如今好的胡桃木家具的价格自然不菲，所以这样就成了它的一个弊端，很少有普通家庭能够买胡桃木，就是因为价格太高。
2、虽然胡桃木的的木色及纹理很漂亮，但是它的干燥过程很慢，这就要求我们在烘干过程中切忌快干，如果干燥不好的话们就会对后期使用造成影响。
怎么辨别胡桃木
1颜色
胡桃木的木心材通常呈浅黄褐色至褐色。但是它的颜色和条纹通常也随产地不同而有所变化。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。一般情况下，我们选择做家具的胡 桃木都是浅色的胡桃木。胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。真的胡桃木花纹的颜色过渡比较平稳，假的颜色过度很快，能 够明显区分黑色跟咖啡色。
2木纹
胡桃木的树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案，生产出的胡桃木家具的外观效果非常漂亮，而且很有质感。真的胡桃木花纹比较自 然，假的胡桃木花纹感觉都是一样的没有区别，真的胡桃木由于密度较大的原因，同样尺寸下要比假的沉，真的胡桃木在阳光反射下会出现类似金丝的东=西，假的没有。
3胡桃楸木与胡桃木区别
胡桃楸木指的是东北楸木，属于中高档材料，和水曲柳差不多级别的材料，现在线下实体店有很多用楸木做上深色油漆做出黑胡桃效果。胡桃木也有好多地域区分的，北美、南美、东南亚各有不同，北美黑胡桃价值最高，价格基本是楸木的两倍了。
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