如何保养铁锅

　　但是铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，要注重保养铁锅，才能有益健康。下面我们就来学习一下如何保养铁锅。

　　使用铁锅小窍门

　　1、避免食物染黑

　　新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

　　2、巧除铁锅腥味

　　铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

　　3、巧除铁锅铁味

　　新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

　　4、巧除铁锅油垢

　　炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

　　铁锅防生锈

　　1、新锅使用前建立一层保护膜：很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油;静置半天至一天后才可开始用来炒菜，这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜，让铁锅的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成;保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用，保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。

　　2、用完锅应及时清洗：用完锅后应及时清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上，很难清洗掉，这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生，二是食物残渣未清理，也很容易与铁锅产生反应，形成铁锈。

　　3、清洗完锅务必擦干、烘干：锅洗完后，我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水，哪怕一点点，过半天后我们观察，都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常重要的。

　　4、将铁锅悬挂或倒扣：锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样即使有潮气，也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台，如果有潮气打湿了锅，或者厨房用水时打湿了锅，那这些水分就会留到锅底，过几个小时也会有锈迹。

　　5、保持厨房通风：最后一步是保持通风，将厨房窗口打开，或者保证有通风口。这样保持空气对流，水汽也就不会滞留在锅里，也不利于锅绣的形成。

　　铁锅生锈如何处理?

　　1、食用醋

　　如果铁锅只是轻微生锈，可以直接用食用醋来清洗擦拭，会比用洗洁精和清水来得有效。

　　2、肥猪肉

　　对于锈迹比较陈旧的，可以先将铁锅清洗干净并烧干锅里水分。随后放入肥肉，沿着锅璧精心涂抹，特别是生锈严重的一些部位，直到肥肉没有油为止。最后关火静置一晚，第二天再清洗干净即可。

　　3、砂纸

　　拿着砂纸在锅里进行擦拭，生锈严重的地方用大力擦，利用摩擦的原理清除锈迹。最后再用开水烫一两次就好了。这个方法相当粗暴但也相当简单。

　　4、淘米水

　　烧开淘米水，放在锅里静置一晚。第二天就会发现锈迹竟然全部都融掉了，最后再将铁锅清洗干净就能焕然一新啦。

　　5、可乐

　　将可乐倒入生锈的锅中，静置一段时间。再用锡箔纸擦除锅内锈迹，最后清水冲洗干净，就能看到显著的效果。