炸串：卷心菜半个，火腿肠两根。将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜，火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。炸串要用中火，小火炸出来会比较油腻。
蘸酱比例是1:2，蒜蓉酱1番茄酱2，因为孩子不能吃辣，所以我调的酱是酸甜口的，喜欢吃辣的可以不放番茄酱，也可以用蒜蓉酱和甜面酱调，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻酱调酱也是很好吃的。
黄金炸串市场价格一般是2.5元，实质成本却不足0.8元，鸡排市场价格2.5元，实质成本不足0.6元，鸡心市场价1元成本不足0.3元，鸡腿成本稍高点大概2.3元市场价格5元左右，总体来说如果你一天能买到1000元，你的收银会在600元以上!炸串经营场所还能灵活经营比如能流动到各大生活广场，超市门前，娱乐广场，服装商场，或学校门前经营!既方便又省心确保您生意干的红红火火有滋有味!
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