用于制罐的加工类型，则果皮应为鲜红色;不变紫色，果肉白色，含糖量高，成熟期一致，便于机械采收。温室栽培樱桃，目的是生产优质、早熟的樱桃果实，满足早春果品市场对鲜果的需求。
因此，应选用品质优良、果实生长期短、成熟早、产量高、易于管理的樱桃品种。而每一个优良品种都有其特定的立地适应性，只有满足其生长发育的最适条件，其优良性状才能得以发挥，这是樱桃品种选择的基本原则之一。适地适树的原则，不仅是指品种，而且包括砧木。针对某一特定区域，采用适合当地立地条件的良种良砧，才能取得最大的经济效益。
根据销售挑选樱桃品种：
樱桃是最早上市的果品，成熟越早就越能抢先占领早鲜市场，卖的价格就高，这在春季暖热地区尤显重要。
其次是果品的颜色，一般来说，在相同的条件下，紫红色的樱桃比黄色的樱桃价格高。
第三是果实的大小，中国樱桃单粒应在1.4克以上，大樱桃应在6克以上。理想的鲜食樱桃品种应果个大，紫色，甜度高，风味好，硬度高，耐贮运，冷藏后果硬仍为绿色，货架期长。用于制罐的加工类型，则果皮应为鲜红色;不变紫色，果肉白色，含糖量高，成熟期一致，便于机械采收。
根据栽培难易度来挑选樱桃品种：
对于裁培者来说，除满足市场要求外，理想的品种应能自花结实，自花结实提高了授粉效果，更能保证连年丰产稳产。自花结实的品种更耐晚霜的危害。
其次，好的樱桃品种应抗雨季裂果，成熟季裂果是某些品种的一大缺陷。
第三，株型紧凑，矮化，早果性强，适于矮密栽培，早见效益。先锋、斯坦拉、那翁是早果性较好的品种，而拉宾斯、紧凑型紫樱桃、新红星、短枝先锋等为紧凑型品种。
第四，抗逆性强，适应性广。
根据不同的地域挑选合适樱桃品种：
每一个优良品种都有其特定的立地适应性，只有满足其生长发育的最适条件，其优良性状才能得以发挥，这是樱桃品种选择的基本原则之一。适地适树的原则，不仅是指品种，而且包括砧木。针对某一特定区域，采用适合当地立地条件的良种良砧，才能取得最大的经济效益。
1.辽东和胶东两个半岛丘陵凉润区(大樱桃最适种植区)
该区域由于三面临海，气候受海洋影响较大，气温年较差小，年平均气温10-13℃，夏季(6-8月)平均气温22-26℃之间。生长积温(≥10℃)在4000℃以上。全年日照时数为2600-2 800小时。相对湿度较大，年降水量700-900毫米，属温带湿润气候区。
该区也是设施樱桃的最适栽培区之一，是最早进行大樱桃保护地栽培的地区，保护地品种选择应以早、中熟品种为主，也可选择部分自花结实品种。该区常用的樱桃砧木有大青叶、山樱桃、酸樱桃和莱阳矮樱桃等。大青叶、山樱桃和酸樱桃表现较好，可以继续采用，建议可以试用美国吉斯拉砧木。
2.辽东半岛以北的冷凉区(保护地大樱桃的最适栽培区)
该区域冬季温度较低，无霜期短，年均温低，不是露地大樱桃的最适栽培区。但由于降温早，冬季温度低，可以尽快满足大樱桃的休眠，并且和棚升温后，棚内温度上升缓慢，满足大棚樱桃花芽便生长便分化的特点，因此，保护地樱桃在该区表现最好，具有上市早，坐果率高，产量高等特点。并且揭膜后，气温不是特别高，不易产生旺长而影响翌年的花芽分化，因此在自然情况下便可做到连年丰产稳产，是最适进行保护地栽培的区域。品种选择上应以早、中熟品种为主，砧木选择上应采用矮化砧如莱阳矮樱、考特、吉斯拉等。
3.鲁中南以南以西的内陆山丘地(大樱桃的次适宜区)
与辽东胶东两半岛相比，该区的优势在于春季温度回升较快，果实成熟早;缺点是花期湿度较小，坐果率低，丰产性及品质较差。在长江流域以南的地区，由于冬季休眠不足，春季雨较多，不适合樱桃发展。该区发展大樱桃时，品种选择上以早、中熟品种为主，尽量不发展晚熟品种，建议早、中熟品种比例为6：4。该区不是冬暖式樱桃大棚的最适区，但是春暖式大棚的最适区，充足的休眠和春季不要升温太快是管理的核心。该区适宜的砧木为考特、酸樱桃、中国樱桃、山樱桃等。
4.黄河故道的中上游地区
该区为黄河冲积平原，土壤偏碱多数地区不适合大面积发展大樱桃。在其中上游地区，土壤pH7.5以下时可以发展早、中熟大樱桃，但最好采用耐盐碱的考特砧。
温室栽培樱桃品种的挑选：
温室栽培樱桃，目的是生产优质、早熟的樱桃果实，满足早春果品市场对鲜果的需求。因此，应选用品质优良、果实生长期短、成熟早、产量高、易于管理的樱桃品种。具体地讲，品种选择应依据以下几点：
(1)选择低需冷量的品种。即自然休眠期较短的品种。自然休眠期越短，越容易提早成熟。樱桃品种的需冷量一般为600-1440小时。
(2)选择抗病性强、果实品质好、商品价值高的品种。尤其是果个大、色泽艳、风味好的品种。
(3)选择果实发育期短的品种。即早熟品种。成熟早、产量高、稳产性好，才能更好地发挥设施栽培的作用。
(4)尽量选择树体小、树形紧凑、易整形、管理简单的品种，以便于大棚或温室栽培，并减少设施建造的投资。
(5)选择早果性强的品种。甜樱桃结果晚，是限制快速发展的主要原因之一，因此要选择早期丰产性好的品种。选择授粉品种时，要求花粉量大，与主栽品种亲和力强，花期较抗寒。
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