猫屎咖啡怎么做的

猫屎咖啡，又称为热带雨林之珍，是世界上最昂贵的咖啡之一。它由生长在印度尼西亚和菲律宾等地的野生猫麝猫捕食后排泄的咖啡豆精制而成。接下来就让我们来了解一下如何制作猫屎咖啡吧。

第一步：收集麝猫排泄物。野生猫麝猫是猫科动物，它们在进食完咖啡樱桃后便将咖啡豆排泄出体外。收集麝猫排泄物需要大量的劳动力和时间，因此猫屎咖啡的价格昂贵。

第二步：清洗豆子。收集到咖啡豆后，必须进行清洗，并手工去掉豆子表层的果衣。这个步骤需要非常小心，在搅拌豆子时不能将内部的咖啡胚盖层破坏。

第三步：一定程度的发酵。首先要将清洗干净的咖啡豆平铺在一个凉爽的环境中，让它们发生自然的发酵，这个过程通常持续12-24小时。发酵可以使得猫屎咖啡获得一定的酸度和香气。

第四步：烘焙。在发酵完成后，将咖啡豆从树枝和石块等外部杂物中筛选出来，然后用炭火烘焙5-7分钟。烘焙越长，猫屎咖啡的风味就会越浓烈。烘焙后，咖啡豆的表面会变得光泽，并具有深色的颜色。

第五步：研磨。将烘焙过的咖啡豆研磨成均匀的粉末，以便制作咖啡饮料。

在制作猫屎咖啡过程中，因为咖啡豆从麝猫体内排泄出来需要一定的时间，咖啡豆中的果脯已经自行发酵，这使得这种咖啡具有一种独特的味道和香气，因此猫屎咖啡价格高昂，一般为普通咖啡的数倍甚至数十倍。