磨咖啡豆能够将咖啡豆的风味和香气释放出来,但是如果水的温度不合适,咖啡可能会变得太苦或太淡。因此,在冲泡咖啡的时候,水温的选择非常重要。一般来说,使用的水温应该在 195–205°F(90–96°C)之间。以下是更详细的内容。
首先,让我们来讨论磨咖啡的细度。磨咖啡的细度会对冲泡咖啡的味道产生巨大影响。如果你使用的是法式压滤壶,那么咖啡应该磨比中度偏粗的,大小在一颗海盐粒子的大小左右;如果你正在使用滴漏咖啡壶,建议使用中度磨咖啡,大小在细沙粒子大小左右。
接下来是水温。如果水温过低,咖啡会呈现出柔和淡泊的口感,但口感较为平淡;口感丰富劲道。如果水温过高,咖啡的风味可能会变得苦涩。那么,正确的水温应该是多少呢?请记住,标准的冲泡温度是 195–205°F(90–96°C)。如果你在家中没有一个温度计,也可以在水开始水汽冒出后,离火等待30秒,大约会降到合适温度。
因此,磨咖啡正是为了让咖啡释放出最大的口感、香气、味道,而水的温度控制也是冲出最好的咖啡的其中之一。遵循这些指导,你就可以在家里冲出美味的手冲咖啡了。