咖啡一般分为阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡两种主要的分类品种。
阿拉比卡咖啡是最主流的咖啡品种之一,它的品质非常优良,通常在高海拔地区栽培,需要充足的阳光和稳定的环境条件,从而使得它的口感带有一定的酸度、花香和柔和的苦味。阿拉比卡咖啡的产量相比罗布斯塔咖啡来说要较少一些,但是由于其口感的优异,所以在市场上的价格也较为昂贵。
罗布斯塔咖啡则是另外一种主流的咖啡品种,通常在低海拔和较为平坦的地区栽培,相比阿拉比卡咖啡来说,罗布斯塔咖啡在品质和口感上要稍逊一些,但价格相对较低,同时也更加适合于制作浓郁的咖啡饮品。罗布斯塔咖啡的口感偏苦、偏甜,带一点点咖啡豆的香气。
此外还有一些其他的咖啡品种,包括大溪地咖啡、海岛咖啡、曼特宁咖啡等,每种品种都有其独特的口感和特点。在咖啡品尝中,不同的品种也需要使用不同的烘焙方式和磨粉方式,以便充分展现其独特的风味和口感。