手冲咖啡是一种传统的制作咖啡的方式,它可以让咖啡粉的香气和味道充分释放。下面将介绍手冲咖啡的流程。
第一步,准备咖啡器具和材料。需要准备的器具和材料有:咖啡壶、过滤器、咖啡杯、磨豆器、咖啡豆、热水壶、电子称、计时器等。
第二步,磨豆制备。使用磨豆器将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小,通常使用中细度磨豆机磨制(对于不同咖啡豆的磨豆细度适当有所调整)。一般来说,一杯手冲咖啡需要15g的咖啡粉和250ml的热水。磨豆需在烹饪时进行,一次性磨的量不宜过多,以免影响咖啡粉的新鲜度。
第三步,准备杯子及过滤器。将过滤器放到咖啡壶中,用热水将过滤器表面润湿,预热咖啡杯。
第四步,加热水,将热水壶中水加热至90℃,倒入咖啡壶内,过滤器中的热水从咖啡壶底部彻底冲洗,以加强杂质清洁,并将过滤器中的水倒掉。
第五步,注入磨好的咖啡粉。将磨好的咖啡粉均匀地铺在过滤器中,用手轻轻拍打,使其表面平整。
第六步,淋水。将90℃的热水倒在咖啡粉上,均匀淋水,保证所有的咖啡粉都被淋湿,不要有干粉死区。适度调整流量,按充分浸泡、中间泡膜、静态滴落的顺序进行,注意时间掌控,以保证萃取的咖啡口感。
第七步,等待滴落。等待咖啡液慢慢滴入咖啡杯中,时间约为3-4分钟。
第八步,品尝咖啡。将手冲咖啡倒入预热好的咖啡杯中,品尝咖啡的味道和香气。如感到口感欠缺、水量太多或太少,就可调整咖啡粉的用量或水量,以获得更好的口感。
手冲咖啡需要认真操作,并需要配合适当的器具,才能体验到最佳口味。