手磨咖啡是咖啡艺术的一种表现形式。手磨咖啡可以将咖啡的原味与特性展现出来,并且可以根据个人口味和需求自定义磨豆和冲泡方式。
首先,在选购咖啡时,可以选择新鲜度高的咖啡豆,可以在咖啡店或烘豆厂购买。选择咖啡豆时,建议选择单品咖啡豆,因为单品咖啡豆味道比较单一,更能体现咖啡豆自身的特性。除了豆种之外,咖啡豆的产地、海拔、加工方式等也会影响咖啡的口味,选择时可参考这些因素。
其次,准备一台磨豆机,手磨咖啡的关键是要均匀地磨豆。这样可以保持咖啡豆的原味,并且使咖啡味道更加香醇细腻,充满层次感。建议选择陶瓷材质的磨豆机,因为陶瓷磨盘磨豆时不会产生摩擦热,而且不会对咖啡豆的风味产生影响。在磨豆的过程中,可以在纸质滤杯上放置过滤网,以防咖啡粉在过滤时漏进咖啡杯中。磨豆的粗细会影响冲泡的时间和口感,一般来说,粉末越细,冲泡的时间就越短,味道就越浓郁。
最后,进行手冲冲泡。手冲冲泡需要准备一些器具,如热水壶、注水壶、手冲器、电子秤和计时器等。根据豆子和冲泡器的大小和比例,选择使用适量的咖啡粉和适温的水温,一般来说,水温应该保持在92-96度之间。鉴别好手冲咖啡的五个要素:余韵、香气、味道、甜度、酸度。
手磨咖啡需要投入时间和精力,但是这种方式所冲泡的咖啡口感远比其他冲泡方式更加丰富,浓郁,值得一试。