现磨咖啡是每个咖啡爱好者都会过程中必须掌握的技能,因为浅度烘焙的高品质咖啡豆经现场磨制,才能最大程度地释放出它由来已久、饱满的口感和气味。但是,要想现场磨豆,需要像科学家一样精确和规律,下面将介绍如何制作出优质的现场磨豆。
第一步:确认您的咖啡需要磨碎度。
每个人的口味不同,想要制作的咖啡也不相同。对于不同的烘焙程度和品种,需要依据磨碎度进行调整,比较一般的是用中碎或中细的豆磨。如果您是使用手动或半自动机器,磨豆的质量很关键。太细的豆会导致萃取时间过长,而太粗的豆会浸泡不足,无法充分释放咖啡的味道和香气。
第二步:选择适合的豆磨机。
不同的豆磨机有不同的转速和不同的直径大小。如果不确定如何选择,请考虑购买具有尺寸和容量与您的需要匹配的磨咖啡机。按照一般规则,离活动而毫无转动的坚硬豆的顶部必须要露出可用的磨盘。
第三步:保持磨豆机的清洁。
咖啡豆的油脂会在豆磨机的壳体、磨盘或磨度设定器上积聚。如果长时间不清洗磨豆机,就会导致新磨豆在接触到残留物的时候出现过渡味道。请确保在使用前清洁您的豆磨机,并定期进行维护,包括定期清洗和磨度间隔调整。
第四步:将豆子放入磨豆机。
再用研究表明,每半磨范围内,大约需要10至15克的豆子。如果您尚不确定磨豆机的设定方式,请先以一小撮豆子试验设定,并调整磨度设定和壳体防尘门的距离。
最后,请记住,磨豆仅是制作一杯咖啡的第一步,需要使用适合的设备,进行适当的萃取和调整,方能制成一杯口感浓郁、香味独特的高品质现场磨豆。