咖啡知识 - 咖啡豆命名方式！

一般来说，咖啡豆的命名规则有以下几种:

①以品种命名-以品种命名的咖啡豆不多，比较典型的就是摩卡。

②以国家命名-以国家命名的咖啡豆占了大多数，如巴西、哥伦比亚等。

③以地区命名-以地区命名的可能是国家里的一个省市，比如苏门答腊、云南等。

④以山岳命名-以山岳命名的咖啡豆中，最为出名的就是蓝山。

透过命名可以直接了解到此款咖啡的基本风味和品质，所以今天要来跟大家解释一下，这些看似复杂的名称，可是代表着每款单品咖啡的重要资讯呢！

以国家命名：

哥伦比亚（Columbia）：著名的哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）。

以产区命名：

耶加雪菲（Yirgacheffe）：为西达摩（Sidamo）下面的一个小镇，因为风味太为独特而被独立出来。

以山脉命名：

蓝山（Blue  Mountain）：牙买加（Jamaica）

乞力马扎罗（Kilimanjaro）：坦桑尼亚（Tanzania）

以品种命名：

曼特宁（Mandheling）：林东曼特宁（Lintong  Mandheling）

瑰夏（Geisha）：如巴拿马瑰夏（Geisha  Panama）、哥伦比亚瑰夏（Geisha  Columbia）、危地马拉瑰夏（Geisha  Guatemala）

黄波旁（Bourbon Amarello/Yellow Bourbon）：amarello(拉丁语黄色的意思)黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种，一般咖啡果子成熟后会变成红色，但黄波旁成熟后不会变红，呈橘黄色，因此而得名。

以出口港命名：

摩卡（Mocha）：也门（Yemen）的一个港口

圣托斯（Santos）：巴西（Brazil）的一个港口

以独特的风味或特别的处理方式命名：

90+（Ninety  Plus）公司，一家美国的咖啡公司，大多这样命名，如西达摩的砌达高尔（Kita Gora），它本身的意式就是莓果风华。

有时候，会先以国家区分，如危地马拉（Guatemala）、萨尔瓦多（El Salvador）、玻利维亚（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介绍产区、庄园。有时为了更加精准地描述咖啡豆，还会加上处理法、烘焙程度和等级。

意式咖啡 Espresso

在意大利语中，“espresso”本意为快速、压力之下，而espresso本身的制作方法，正是高温、高压的快速萃取。所以，它的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”。

在很多咖啡馆中，我们常常能看到“SOE”，即“single original espresso”，意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡。

Cappuccino

Cappuccino最初指天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子，也有人说是此时咖啡的颜色与此类似，总之，这款咖啡因此得名。传统的卡布奇诺，由1/3的espresso，1/3牛奶，与1/3奶泡构成。

Latte

latte在意大利语中指的是牛奶，因此，如果你在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶，可千万不要拍桌子骂人。因为“coffee latte”才是正儿八经的“咖啡+牛奶”。同理，现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”，都是不含咖啡因的饮品。

Mocha

这里说的mocha是意式咖啡的一种，而不是咖啡豆中的也门摩卡。在意大利语中，“mocha”是巧克力的意思。这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜。

Flat white

与latte相比，flat white的牛奶比例更少，奶泡更为“扁平”，因此而命名。这款咖啡，是二战时期，意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚，经过当地人聪明的智慧，加以改良与发明，也就有了今天的Flat White。

总的来说，咖啡的命名最见的咖啡命名方程式：国家＋产区＋品种名＋庄园名称(处理厂、集团名称)＋处理方式＋级别。