这就是埃塞俄比亚的咖啡。
还有什么比在咖啡的原产地、文明古国喝咖啡更有文化气息？
这种现烤、现磨、现煮、现喝的仪式已经在埃塞俄比亚有千年历史。
每每于埃塞俄比亚大城小镇餐厅用完餐，都会来一杯这样的咖啡。
大伙儿聊着天气、聊着时事政治、聊着这个国家飞跃性的未来。没有人在意这杯咖啡是耶加雪菲还是西达摩，是水洗还是日晒，是深烘还是浅焙，更不会有人振振有辞的说：「咖啡不能现烘现磨现煮，这样只有燥味」。咖啡是必须，而不是焦点。在咖啡的国度，喝咖啡没有压力，没有咖啡师看到有人加糖又加奶时的不屑目光。喝咖啡，本来是很轻松愉快的事情，coffee break，不就是意味在这一杯咖啡的时间，可以跟恼人的压力、焦虑暂时切断吗？以前去咖啡馆，只要坐下来，说着：美式、卡布、拿铁，咖啡大概十分钟后就会出现在桌上。现在去咖啡馆，坐下来，拿来的menu等同看红酒单：日晒波旁有着柑橘明亮的口感、肯尼亚AA有着麦芽莓果酸……；通常点完所谓「精品咖啡」的菜单，时间就悄悄熘去，脑子也会被刚刚的咬文嚼字掏空了一会儿。待咖啡上桌，还要跟朋友像品味红酒一样装模作样说着：「对耶，果香好丰富~」自从国内开始流行精品咖啡后，有时就觉得去咖啡馆是很累的一件事情。想要讲没营养的闲话，但总是有人想要讨论咖啡的烘法、煮法。现在去精品咖啡馆的人更像是去朝圣，去感受世界第一名的咖啡师的手艺、去品味拿下第一名大奖的咖啡风味。喝咖啡变成做学问。相信不少咖啡爱好者都曾经着迷过《ESPRESSO意大利咖啡实验室》这本书，也曾觉得把咖啡如此科学、精准地做各式实验很不可思议。但现在，整个城市都是咖啡实验室，咖啡馆不只要开得时髦有型、还要标榜自家烘焙，一切都自己来，只差没有自己种——哦，说不定还会跑去云南的山上认领几棵咖啡树呢。人人钻研咖啡学，咖啡学问却越来越高深莫测。从CBD的咖啡馆到西双版纳的山林，喝咖啡不只是全民运动，也是全民研修的学分。每一种物产，都有其故事和学问，当然咖啡也不例外。只是，多半的时候，客人或许只想要单纯的喝一杯咖啡，和朋友讲着五四三的冷笑话，而不是透过手机在微信朋友圈里晒一晒：今天这支瑰夏，口感好明亮。当中国的咖啡馆越来越专业，人和人的关系却越来越疏离。不喜欢去咖啡馆的人，可能是因为承受不起咖啡学的考验，与拥挤的疏离气氛。 这不是猫印咖啡所倡导的，猫印咖啡给你最纯粹的咖啡馆， 在这里你仿佛置身于意大利的小镇，只要站在吧台、摆个一欧元，就可以立刻喝一杯咖啡。框啷框啷响的杯盘声、大剌剌的交谈声，是寻常生活的气味，也是让人瞬间放松的气味。猫印咖啡知道你想赖在咖啡生活圈，而非咖啡实验室。
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