养鸭主要品种及用途（养鸭风险有哪些）

鸭肉产量在我国目前位于猪肉和鸡肉之后，是我国第三大肉类产业，为保障我国优质动物性蛋白质的有效供给作出了巨大贡献。

鸭子养殖主要分为肉用型、蛋用型和兼用型三种，肉用型代表有北京鸭、樱桃谷鸭以及番鸭等，蛋用型代表有绍兴鸭、攸县麻鸭及金定鸭等，兼用型代表有高邮鸭、建昌鸭及巢湖鸭等。

在全球范围内，肉类消费已经转向以禽肉为主体，几乎所有国家的禽肉消费量都在不断增长。

一、养鸭行业分析

1、我国鸭的饲养区域主要分布雨量充沛的长江中下游和东南沿海各省、市、县（区）。

2、近5年来，我国肉鸭年均出栏超过47亿只，产肉量位于猪肉、鸡肉之后，是我国第三大肉类产业，为保障我国优质动物性蛋白质的有效供给作出了巨大贡献。

3、我国是世界上养鸭最多的国家，鸭产品的消费量为全球之冠，养鸭是农民增加收入的项目之一。

二、养鸭主要品种及用途

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即肉用型、蛋用型和兼用型三种类型，喂蛋用型鸭需要母鸭，喂肉用型鸭公母分别饲养利于管理。

1、肉用型

（1）体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。

（2）具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭、奥白星鸭等。

（3）比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。

（4）如法国番鸭其肉质具野禽风味，胸腿肌占胴体27～30%，在粗放条件下，育雏率和成活率高达95～98%。

2、蛋用型

蛋鸭在一年中有两个产蛋高峰期，一是在3月-5月，二是在8月-10月，其中以春季产蛋高峰更为突出，因此，搞好这两个时期尤其是春天产蛋鸭的饲养管理至关重要。

（1）体型较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。

（2）比较有代表性的有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。

（3）蛋鸭一般年产蛋260-300枚，蛋重60-80克，浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量约在250枚左右。

3、兼用型

（1）比较有代表性的有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。

三、养鸭前景分析

1、在全球范围内，肉类消费已经转向以禽肉为主体，几乎所有国家的禽肉消费量都在不断增长。

2、从饲料转化效率来看，猪的料肉比为3:1，即吃3公斤饲料长1公斤肉。而家禽吃得少长肉多，鸭的料肉比能达到1.85:1，饲料消耗量是猪的60%左右，是牛羊的25%-30%，采用立体饲养模式，家禽每平方米的产肉量是猪的2倍或更多。

3、在我国饲料粮供应紧张的背景下，为保障我国民众的优质动物性蛋白供应，发展高饲料转化效率的鸡鸭鹅等家禽产业，减少猪肉消费是重要趋势。

4、鸭肉制品行业向好，休闲领域表现佳，近几年，我国酱卤烤鸭制品市场发展迅速，无论是烤鸭行业还是鸭脖行业，产品产出都在持续扩张，前景广阔。

5、国家大力支持产业高新技术产品的创新研发;好项目出现，吸引了各路资本纷纷加码，餐饮业销售额持续增长为特色食品企业提供了新机遇，鸭子相关的休闲卤制品市场蓬勃发展。

6、我国不同类别休闲卤制品中，家禽类卤制品市场份额占比最大、增速最快。国民经济的发展和居民生活方式的转变，为休闲卤制品行业带来了新的机会，作为口味独特、食用方便的鸭肉休闲卤制品，市场容量不断增大。尤其是鸭脖这个细分品类，绝对不能被忽视，凭借市场容量、品牌状况、营业收入，在家禽类卤制品市场有一席之地。

四、养鸭风险有哪些

1、疫病风险

鸭子的病害问题是比较严重的，无论是圈养还是放养，它的发病几率都不少。

2、养殖技术

农村散养鸭技术要求不高，但是如果大规模的进行养殖，对技术以及日常管理就有一定的要求，需要综合考虑到鸭子的生长健康情况、产蛋周期、产蛋效率等各方面的因素。