番茄酱和胡椒粉哪个开盖后更适合放冰箱？才不容易过期变质

调味品是我们炒菜时必不可少的，有的需要放在通风干燥处，有的需要放入冰箱保险，这样才不容易过期变质，有利于身体健康，番茄酱和胡椒粉哪个开盖后更适合放冰箱？下面带来全面介绍。

哪种调味品开盖后更适合放冰箱？

番茄酱

胡椒粉

3月21日正确答案：番茄酱

解析：胡椒粉属于干货调料，在潮湿的冰箱内，它们会逐渐吸收水分，甚至变质。

而番茄酱中含盐量的降低会导致番茄酱更容易变坏，盐分低又加之高于16℃的室温会加速食物中毒细菌的增长，但是0℃--4℃的温度可以有效抑制它。不过没有打开的番茄酱就另当别论啦，放在室温环境下也是妥妥的~

打开后，再盖上盖，放置在冰箱冷藏，放在冰箱冷藏室内保存，如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。

延伸阅读：哪些开盖后需放进冰箱冷藏?

发酵类调味品如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等，此类调味品在现行生产过程中，会引入生产菌种，因而在成品货架期仍保持生物活性。

含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。

这些调味品开盖后适合室温干燥保藏：

干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此类调味品水分含量低，适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。

含盐量高的调味品如酱油、豉油等，此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子，微生物在此环境中极易失去水分，生长繁殖受限。

酸性较强的调味品如陈醋、白醋等，此类调味品pH值较低，在此环境中微生物细胞内的代谢系统无法正常运转。