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固态发酵和液态发酵的区别 食醋固态发酵和液态发酵的区别

   来源:黔优网时间:2023-11-21 19:34:45 浏览量:34

1、液态发酵就是使用常说的勾兑技术;而固态发酵是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

2、固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。

 
 
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