用空气炸锅做家庭小面包制作方法

1、用料：

高面筋粉120g、糖24g、黄油10g、牛奶55g、酵母3.6g、盐2g、鸡蛋半个。

2、做法：

（1）用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀，然后把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。

（2）面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用。

（3）揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

（4）隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手，面粉开始发酵，发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

（5）取出面团揉出气体，然后等分轻轻滚成圆球，大约即可。面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。需要抹酱的可以在此时抹酱，并卷起来。

（6）卷起。如果没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长，刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。

（7）继续静置约40分钟，之后将空气炸锅调制180度在面包上涂上蛋清，18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。