免费发布信息
微信公众号

蒸馒头用什么发酵 蒸馒头用什么发酵比较好

   来源:黔优网责任编辑:优优  时间:2023-11-21 13:47:25 浏览量:8

1、可以用酵母发酵。馒头的发酵方法很多,有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。

2、和面:要用到酵母,有时候,酵母放了很多,面却发的不好。首先,将酵母溶在温水里,而不要直接撒在干面粉里;其次,水温一定要控制在40度以下。

3、发面:发面发的不够充分,或者发酵过火,都会影响最终的结果。面发的不充分,馒头整出来口感不行;发酵过火,面会发酸。例如:室温在不超过25度的话,差不多两个小时足够。

4、醒面:将面团揉成小面团后,充分再醒一下,不要急于上锅。因为经过揉面的过程,发面已经没那么发了,最好醒一醒,这样蒸出来的馒头才会蓬蓬松松的。

5、间距:当醒好面团,上笼时,一定要留出足够的空间,一般蒸熟的馒头会是生面团的1.5倍,如果生面团排的很紧凑,但导致馒头黏连在一起。

6、时间:用大火烧开水之后,再看时间,一般20-25分钟足够。当然这个时间还要看馒头的大小,家常蒸馒头,不要超过30分钟。蒸的时间过久,馒头会变得很硬,影响口感。

7、出笼:馒头蒸熟后,很容易粘在“笼布”上,如果直接硬取下来,很容易将馒头皮沾破。这个时候,可以沾点凉水,湿一下笼布,再慢慢取下馒头就可以了。

 
 
 
没用 0举报 收藏 0
免责声明:
黔优网以上展示内容来源于用户自主上传、合作媒体、企业机构或网络收集整理,版权争议与本站无关,文章涉及见解与观点不代表黔优网官方立场,请读者仅做参考。本文标题:蒸馒头用什么发酵 蒸馒头用什么发酵比较好,本文链接:https://www.qianu.com/news/310500.html,欢迎转载,转载时请说明出处。若您认为本文侵犯了您的版权信息,或您发现该内容有任何违法信息,请您立即点此【投诉举报】并提供有效线索,也可以通过邮件(邮箱号:kefu@qianu.com)联系我们及时修正或删除。
 
 

 

 
推荐图文
推荐商业资讯