福州糟鱼的做法（福州酒糟鱼的做法）

1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。

2、加入五香粉拌匀。

3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。

4、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。

5、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。

6、小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。

7、准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）。

8、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。

9、倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。

10、把洗净的老葱叶子铺在锅底。

11、将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）。

12、盖上锅盖，启动“肉类）功能即可。