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橄榄油过期了就不能吃了。橄榄油属于木本植物油,没有经过加热和化学处理,其营养价值很高。但是当橄榄油过期之后,就会发生变质,会引起脂肪的酸败,对人体有一定的伤害,因此过期的橄榄油尽量不要食用。为了避免浪费,可以用于保养头发,擦拭皮鞋等。