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南瓜瓤可以吃。南瓜瓤就是我们平时所说的南瓜须,它含有丰富的营养价值,而且吃起来口感非常绵软。特别是南瓜瓤中胡萝卜素的含量,是南瓜果肉的四倍之多,对人体来说更容易吸收,能够有效的补充我们人体所需的营养。