第一步:在锅中倒入适量油,在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶。第二步:将油烧开后,放入姜片、香菜、洋葱、大葱,继续小火煎炸即可。第三步:准备100克辣椒面,倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量,用筷子搅拌均匀备用。第四步:将锅内煎炸的大料捞出,将热油倒入调好的辣椒粉中。最后一步边倒边搅拌均匀,静置片刻后辣椒油就做好了。
把做好的香油分三次浇进辣椒油里面,第1次油温差不多在100度左右,第2次油温在80度,第3次油温70度,每浇一次要让辣椒和油搅拌一下,浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀,可以让我们的辣椒油更加的香。
如果我们的辣椒油不够红的话,可以在浇辣椒油的时候,放少许的紫草,辣椒油会更加地红润有光泽,油制作好了之后摆放到阴凉的地方,24小时不用动,让油慢慢沉淀,然后就可以用瓶瓶罐罐装起来。
对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。
当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。