彬县小吃特色是什么 彬州小吃有哪些

1、彬县御面：御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。2、彬县荞麦凉粉：荞麦凉粉是彬县的一种地方小吃，是用荞麦做成的，经脱壳、酥、搓揉、做熟四个环节做成。3、红焖羊头：彬县当地红白喜事上必有的一道菜。

彬县御面的故事：姜女是《诗·大雅·绵》中盛赞的贤美聪慧夫人，以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山县一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传的“面皮”。

过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。建都咸阳、长安的秦汉唐各代，彬地御面一直为宫中食品。清慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷，对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究，因而在颐和园中修了“豳风桥”，她竟然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述，深为感动。

后来八国联军入侵，慈禧逃到西安时，特地点了邠州淤面。虽经3000多年的演变，淤面仍是上述姜女的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成餄络而成。