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紫薯发苦不正常。紫薯发苦可能是因为变质引起的,但因为紫薯外表颜色比较深,所以不容易看出来。如果尝出紫薯比较苦,最好就不要再食用了。变质的紫薯中滋生了很多细菌,吃了之后很容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等不适症状。