切蛋糕时怎么做可以使切口平整

可以拿热水烫一下刀。在切奶油蛋糕时，可以先把刀在热水中烫一下，再去切蛋糕，这样蛋糕就不会粘刀上了。或者使用黄油擦一下刀，也会有同样的效果。蛋糕是一种古老的西点，一般是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

切蛋糕的时候最常见的用具是长锯齿刀，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕，都一般是用它来进行切块的。因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松，如果用一般的刀直接往下按，非常容易切偏，而锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了，可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的。

切蛋糕的正确方法是切割平行线，而不是最常见的切成三角形。这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着，保持新鲜柔软的口感。在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圆形，然后转动90度，再次在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推挤到一起。

想要均匀分切蛋糕，可以事先在要分切的位置上用刀子划下记号，这样就可以将蛋糕大小均匀地设定好，再开始切，如此就可以确保每一块都是均匀的大小。