核桃的功效与作用（核桃的功效与作用及营养价值）

　　核心功效

改善血脂、健脑补脑、促进视网膜发育、润肠通便。

核桃的简介

核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

功效与作用

1、改善血脂：核桃中有丰富的油酸和亚麻酸，这些均属于不饱和脂肪酸，其好处便是能够帮助人类降低胆固醇。因此每天吃点核桃，可以减少体内胆固醇的吸收，保护血管。研究也表明，如果每天吃核桃，那么发生心血管疾病的概率也会明显降低。

2、健脑补脑：核桃内含有丰富的磷脂，磷脂是人体大脑内的重要组成部分，能够帮助改善记忆力，促进大脑发育。

3、促进视网膜发育：核桃中富含丰富的亚麻酸和维生素A，有利于促进视网膜发育。特别是一些一周岁左右的婴幼儿，往往会补充一些核桃油，可以促进其视力的健康发育，而且核桃也可以帮助预防色盲症和缓解眼疲劳。

4、润肠通便：核桃内油脂比较丰富，食用之后可以起到润滑肠道的作用。肠道健康蠕动，便可以促进排便。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

上火者、腹泻者、三高者。

不宜同食

1、浓茶或柿子：核桃中存在着丰富的蛋白质和钙质，浓茶和柿子富含鞣酸物质。用核桃搭配浓茶或柿子一起吃，会使蛋白质和钙质与鞣酸结合生成无法被人体消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸钙，不仅会降低食物的营养和保健价值，还会引起消化不良。

2、白酒：因为核桃性质温热，白酒味道甘甜刺激，正好属于大热的酒品，一起吃可能会加重体内的火气而引起上火的症状。

3、黄豆：核桃和黄豆同食可能会腹胀、腹痛、消化不良。

　　核桃的食用方法

琥珀核桃

纸皮核桃备用，剥出核桃仁，不用纠结剥不出完整的核桃仁因为小块的核桃仁沾的糖浆更多更入味。炒锅烧热倒入核桃仁炒熟，锅中热油，油热放入白糖炒至融化加入适量水。白糖完全融化颜色变深并且有细密的泡泡，加入核桃仁快速翻炒使每一个核桃仁均匀的沾满糖浆，最后将核桃仁分开晾在案板上避免粘连，待温度冷却即可食用。