豆芽的做法，豆芽制作方法

1、醋溜豆芽

食材：黄豆芽300克、麻椒2克、醋40克、白糖5克、鸡精、淀粉、盐、食用油适量。

做法：1、将豆芽的豆衣洗干净。2、豆芽菜用开水迅速焯一下，捞起来在冷水中侵泡，捞起来，水分沥干。3、食用油烧开，将麻椒炸焦，除掉麻椒。4、放葱丝炝锅，放豆芽，加食盐、白砂糖、醋、鸡精颠炒两下，用湿淀粉勾芡即成。

2、酸辣绿豆芽

食材：绿豆芽、胡萝卜、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒。

做法：1、绿豆芽要洗净，去根，沥干水分。2、把备好的绿豆芽倒入开水中，焯烫一下。3、然后捞出来，过凉水，沥干水分备用。4、胡萝卜和青椒都要洗净，切成细丝。5、干辣椒和葱都要切碎，锅里放油，放入干辣椒和葱，炒香。6、接着把萝卜丝和青椒放进锅里，炒软。7、然后倒入豆芽，翻炒，倒入适量醋。8、最后放入适量盐和鸡精，均匀翻炒即可。

3、银芽鸡丝

食材：鸡脯肉1块、豆芽不少于500克、小辣椒、酒酿、盐、糖、水、绿豆淀粉、鸡精少量、芝麻油少量。

做法：1、先将鸡脯肉切成细丝，再加腌制料充足翻拌，腌20分钟；2、起油锅，添加5一茶匙油，油烧后倒进腌好的鸡丝以火灾快炒至丝袜高跟鞋微熟皮肤变白即盛起；3、运用余油把小辣椒进行爆香，再添加豆芽油爆一会儿，然后倒进鸡丝和盐、鸡精迅速炒匀，出锅前滴少量芝麻油提升香气及口味即可。