免费发布信息
微信公众号

小苏打可以代替酵母直接发面吗

   来源:黔优网责任编辑:优优  时间:2023-11-21 09:20:13 浏览量:15

小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀,加多了小苏打还会有很重的碱味,但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用,都可以用来发面。

小苏打可以代替酵母直接发面吗

可以用小苏打来代替酵母。因为酵母和小苏打的作用都是烹饪起发面食,只是酵母的效果比小苏打的效果好。因此,人们在发面的时候都会选择酵母。

酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气而使面变得膨胀,面团发酵好之后会产生酒味和酸味,同时面团中的营养价值还提高了。

虽然小苏打也是用来发面的,但实际上小苏打是通过受热分解产生的二氧化碳气体来使面蓬松。小苏打的发酵效果和速度都不如酵母。

还有,在用小苏打发面的时候,小苏打的量不好控制。加入的小苏打过少,就会导致面团不够蓬发,做不成面点;但加入的小苏打太多的话,面团不仅会发黄,还会有一股碱味。

除此之外,小苏打还会破坏面粉中的B族维生素,导致营养成分的流失。不过,小苏打可以起到消除酵面酸味的作用,因此在用酵母发面的时候,可以加入小苏打啦中和酸味。

 
 
 
没用 0举报 收藏 0
免责声明:
黔优网以上展示内容来源于用户自主上传、合作媒体、企业机构或网络收集整理,版权争议与本站无关,文章涉及见解与观点不代表黔优网官方立场,请读者仅做参考。本文标题:小苏打可以代替酵母直接发面吗,本文链接:https://www.qianu.com/news/281584.html,欢迎转载,转载时请说明出处。若您认为本文侵犯了您的版权信息,或您发现该内容有任何违法信息,请您立即点此【投诉举报】并提供有效线索,也可以通过邮件(邮箱号:kefu@qianu.com)联系我们及时修正或删除。
 
 

 

 
推荐图文
推荐商业资讯