银耳炖多久才会出胶（银耳炖多久才会出胶质）

将银耳汤大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要事先泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上。

银耳炖多久才会出胶

银耳是真菌类食物，常将它用来炖汤喝，营养美味。不过银耳汤好不喝跟银耳汤是否出胶有关，那么银耳炖多久才会出胶呢？怎么炖才可以出胶呢？

那就是先将银耳泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上，然后将银耳加水炖煮，一般火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

银耳炖出胶方法

1、泡发银耳。

银耳泡发是银耳炖出胶质的前提，可以用冷水泡，也可以用温水泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上，泡发的银耳需要去掉杂质，清洗干净。

2、水要适量。

炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎，这样银耳片越碎，与水接触面积越大，越容易出胶质。也需要注意加水的量，炖银耳最好一次性加水足够，不要加太多，也不宜太少导致后面不够再添加水。

3、小火慢炖。

银耳适合慢慢炖，在大火烧开以后，马上以小火慢炖，这样炖出的银耳的香味保存的更浓，口感更佳，营养还不容易流失。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。

还有一个小技巧，在关火后不要马上打开锅盖，最好等银耳汤再闷半个小时左右食用更佳。