凉拌木耳焯水三分钟左右就可以了,时间不能太长,否则很可能导致营养成分流失严重,也会影响木耳的口感。木耳焯水后还可以捞出来过几遍冷水,再进行并放入冰箱冷藏,这样木耳的口感会更好。干木耳在凉拌之前还要放入冷水中泡发,要注意泡发时间要控制在四小时左右,以免木耳内出现毒素。
我们现在在市面上购买的木耳大多都是经过干燥处理的,在烹调这种木耳之前都要将它放入冷水中泡发才行。要注意泡发木耳的时间要尽量控制在四个小时左右,以免木耳经过长时间浸泡内部产生了对人体有害的毒素。
木耳是一种比较常见的食物,但是现在新鲜的比较不容易保存,所以大多都会制成干货售卖,这样吃起来也更加的健康,但是干木耳在制作的时候是需要先焯水的,这样吃起来口感也比较好。
焯水的木耳基本上能达到熟制的要求,要是放在常温下非常容易滋生细菌,导致快速腐坏,若是不能及时吃完的话,建议将其控干水分,放到保鲜盒里密封好,再放置到冰箱冷藏室,这样第二天想吃的时候拿出来烹饪即可。