姜撞奶凝固的窍门 姜撞奶凝固的原理

想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要对姜汁的用量严格控制，不能太少，否则就会直接影响姜撞奶的凝固程度。然后要控制好牛奶的温度，不能太高，否则也会导致姜撞奶不易凝固。最后在将姜汁和牛奶“撞到一起”的时候速度要快，一气呵成。

姜撞奶是一种很有特色传统的甜点小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，风味儿更是独特。而且姜撞奶还富含了人体必需的铁、锌、钙等营养成分，食用后可以起到促进脑细胞发育、调整血气、祛寒止咳以及美容养颜的作用。

姜撞奶凝固的窍门

1、姜汁的量不能太少

在做姜撞奶的时候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的话做出来的成品就很难凝固，所以姜汁的用量一定要掌握好。

2、牛奶的温度不能太高

在加热牛奶的时候还要注意其牛奶的温度，而且最好选用全脂牛奶，温度大约70度即可，否则太热了也会导致成品难以凝固。

3、倒牛奶时要迅速

姜撞奶最重要的一点就是这个“撞”，先将姜汁倒在碗中，然后将碗提高后迅速把牛奶倾入到姜汁中，其速度一定要要快，整个过程一气呵成，尽量在五秒内完成即可。