橘红色的黄花菜能吃。黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草、忘忧草,是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值很高,被人们视为“席上珍品”。需要注意,黄花菜一定要焯水过后再食用,因为其中含有对人体有害的秋水仙碱。
橘红色的黄花菜能吃吗
黄花菜又名金针菜、金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼,为百合科萱草属植物花蕾的统称,在我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
金针菜的营养价值很高,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。
新鲜金针菜中含有一种秋水仙碱的物质,食用之后会在人体内产生氧化反应,从而生成二秋水仙碱,具有较大的毒性。因此,食用时应先将鲜金针菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出用水冲洗后进行炒食,这样就能破坏掉秋水仙碱,安全食用。