粽子的做法和包法，广式粽子的做法和包法

1、把糯米、红豆、芸豆洗净，用凉水隔夜浸泡。五花肉切成拇指大小的块，放入生抽、盐、耗油、料酒、生姜，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏腌制。

2、第二天，把泡好的糯米、红豆、芸豆混合在一起，再加入2勺盐，3勺生抽搅拌均匀。

3、把粽叶擦洗干净，剪去比较硬的叶梗，然后放入沸水中焯烫两三分，粽叶烫软后钟捞出备用。

4、所有材料准备好后，就可以包粽子了。

包粽子步骤

1：在粽叶三分之一出翻折，再绕半圈做出一个漏斗形状。

2：舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部，再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实，接着往中间放入一块五花肉，上面再放两勺糯米把肉盖住，料放完后，用勺子压实。

3：把较低的两边粽叶往中间按压，然后把较长的一面粽叶翻折过来盖在封口上，最后把多余的粽叶捏合，折向一边，一个粽子的粽子形状就做好了。

4：固定住棉绳的一端拉直，使棉绳垂直于粽叶封口处，在粽子中间缠绕三圈，最后打个死结，一个完美粽子就包好了。

5：把粽子摆入锅中，再加入足量清水，要确保水没过粽子。然后开大火把水烧开，再转最小火，煮3~4个小时，煮的过程中要不时查看，水变少了要及时添水。

6：粽子煮熟后，再关火焖半个小时，即可出锅。放凉就可以开吃了。