鸡蛋的功效与作用（鸡蛋的功效与作用及禁忌）

核心功效

健脑益智、保护肝脏、补钙

简介

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

功效与作用

1、健脑益智，蛋黄中的卵磷脂非常丰富，这样的物质在被人体消化后，就可以有效释放出胆碱，而胆碱能帮助人们增强记忆力，可以很好地保护大脑健康。

2、保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质非常丰富，可以对肝脏组织损伤起到一个修复作用，对促进肝脏健康有帮助，而且还可以有效促进肝细胞再生，促进代谢功能和免疫功能的提升。

3、补钙，实际上，鸡蛋中的含钙量非常丰富，可以帮助促进骨骼健康。所以，鸡蛋特别适宜想补钙的一类人群。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

肾脏病患者、肝炎患者

不宜同食

1、柿子，鸡蛋和柿子不能同时服用，容易出现食物中毒的现象。轻度的情况是上吐下泻，如果情况严重会出现急性肠胃炎的症状，不利于肠胃健康。

3、豆浆，豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，这样的物质可以和鸡蛋中的卵松蛋白结合，搭配食用对健康没有任何好处，只会降低营养价值，同时还不利于被人体所吸收。

食用方法

1、煮鸡蛋

将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开;小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。

2、青椒炒蛋

青椒洗净切块，鸡蛋调成蛋液备用；锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，爆出香味后加入葱花爆香；再加入青椒爆炒半分钟，倒入蛋液翻炒，待鸡蛋变成金黄色时放盐，翻炒均匀即可出锅。