日本豆腐是什么材料，日本豆腐是什么材料和制作工艺

日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

日本豆腐，又名“玉子豆腐”，兴起于日本江户时代。1785年，这种食物的制作方法被归入“玉子百珍”章节，记录在该国的烹饪书籍《万宝料理秘密箱》中。

“玉子”是日文里“鸡蛋”的意思，因此日本豆腐类似我国的蒸鸡蛋羹，实质上是由鸡蛋、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成，因绵软滑嫩、状似豆腐而被冠以“豆腐”的名号。

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒适称心，四季适宜，是小吃品类的佼佼者，下酒佐餐，充饥皆宜。

日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上