不发霉的酱豆的家庭制作方法（不发霉豆瓣酱的做法）

1、将黄豆用水泡发5小时，锅内倒水，将黄豆煮烂；

2、将洋葱和红线椒切碎备用；

3、锅内倒油，倒入洋葱炒出香味，加入辣椒、豆豉和煮烂的黄豆翻拌均匀，再加入适量的水中小火慢慢熬制20分钟左右；

4、锅内的水份熬制差不多的时候，加入适量食盐，小火熬至粘稠即可。

　　黄豆酱的营养

1、黄豆酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体必需的营养成分。

2、有开胃助食的功效，为菜品增加鲜美的滋味。

3、黄豆酱中的亚油酸和亚麻酸可以降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的机率。

　　黄豆酱的食用禁忌

1、患有严重肝病和肾病以及痛风还能消化性溃疡的人群，都不适合食用黄豆酱，不然会让病情加重，不利于病情恢复。

2、一次不能进食过多，并且不要长期单一进食。

3、都豆类过敏的人群要谨慎食用，一旦发现过敏症状，立刻停止进食。