牛肉干烘干加工设备牛肉干生产线

烟熏炉去掉烟熏装置，是一台蒸煮炉，不同于普通的蒸柜，其合理的循环设计和自动化控制模块，使其在生产产品时，能够，快速，高品质的完成工作。

蒸煮炉的两个主要功能是蒸煮和烘干，排和换是辅助功能。

无论是烟熏炉还是蒸煮炉，亦或是糖熏炉其能够设定，控制温度，时间；工作完成自动报警提示。

蒸熏炉采用箱体模块化结构，全不锈钢焊接结构。

全自动烟熏炉和半自动烟熏炉是按照控制系统的自动化程度分类的，全自动烟熏炉使用的是PLC和人机界面电脑控制，半自动烟熏炉是使用电子按钮控制（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。

熏烤具有以下特点：

1）赋于产品特殊的烟熏味，因制品局部的高温，使其表面糊焦产生糊香味，引起人们的食欲；

2）防止脂肪的氧化，这是烟成分渗入到肉的内部的作用；

3）熏烟成分中含有的醛和酚的聚合作用，在熏制品的表面形成茶褐色的有光泽且干燥的薄膜，不仅使产品获得较好的色泽还增加制品的耐保藏性；

4）对加硝腌制的肉类，经过熏制干燥，促进颜色变红，并除去产品表面过多的水分，同时使产品适度的收缩，赋予制品良好的质地（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）；

5）当熏烟的温度在45℃以上，可阻止微生物的繁殖，当肉温在15℃左右，可促进肉自溶酶的作用，从而使产品质地变软。

6）熏烤制品能显著增加产品内部组织酶的作用，起到对产品脱水干燥和热加工的目的，对形成产品的色、香、味、型等都具有非常重要的作用。