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牛肉干烘干加工设备牛肉干生产线

   来源:泰富机械责任编辑:泰富机械  时间:2023-11-15 14:04:06 浏览量:40
导读:熏制的实质是产品吸收木材的分解产物的过程,因此,木材的分解产物是决定熏制作用的关键。有许多成分如挥发性的油、脂肪酸、乙醇等被称为木头的提取物,它不仅能加快达到制品的熏烤要求,而且能阻止微生物的繁殖。

烟熏炉去掉烟熏装置,是一台蒸煮炉,不同于普通的蒸柜,其合理的循环设计和自动化控制模块,使其在生产产品时,能够,快速,高品质的完成工作。

蒸煮炉的两个主要功能是蒸煮和烘干,排和换是辅助功能。

无论是烟熏炉还是蒸煮炉,亦或是糖熏炉其能够设定,控制温度,时间;工作完成自动报警提示。

蒸熏炉采用箱体模块化结构,全不锈钢焊接结构。

全自动烟熏炉和半自动烟熏炉是按照控制系统的自动化程度分类的,全自动烟熏炉使用的是PLC和人机界面电脑控制,半自动烟熏炉是使用电子按钮控制(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138)。

熏烤具有以下特点:

1)赋于产品特殊的烟熏味,因制品局部的高温,使其表面糊焦产生糊香味,引起人们的食欲;

2)防止脂肪的氧化,这是烟成分渗入到肉的内部的作用;

3)熏烟成分中含有的醛和酚的聚合作用,在熏制品的表面形成茶褐色的有光泽且干燥的薄膜,不仅使产品获得较好的色泽还增加制品的耐保藏性;

4)对加硝腌制的肉类,经过熏制干燥,促进颜色变红,并除去产品表面过多的水分,同时使产品适度的收缩,赋予制品良好的质地(食品加工机械厂家Tel:138*5448-1138);

5)当熏烟的温度在45℃以上,可阻止微生物的繁殖,当肉温在15℃左右,可促进肉自溶酶的作用,从而使产品质地变软。

6)熏烤制品能显著增加产品内部组织酶的作用,起到对产品脱水干燥和热加工的目的,对形成产品的色、香、味、型等都具有非常重要的作用。

 
 
 
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